Teig:

200 g Dinkel, fein gemahlen

200 g Magerquark

80 g Butter

1 TL Meersalz

Alle Zutaten schnell miteinander verkneten, in Folie einschlagen, 15 Min. ruhen lassen.

 

Belag:

800 g Rosenkohl, 8 – 10 Min. garen

200 g Sahne

250 g Magerquark

200 g geriebener Emmentaler

1 Ei

1 El Hirse fein gemahlen 

alle Zutaten miteinander verrühren, abschmecken mit

1 TL Meersalz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Koriander

 

40 g gehackte Wal- oder Haselnüsse

 

Teig auf Backblech oder in 2 Quicheformen ausrollen,

Rosenkohl ( am besten halbierte Röschen) darauf verteilen,

Masse darüber geben, mit Nüssen bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 60 Min. backen