Bienen-Apfelkuchen

Das Rezept wurde zur Verfügung gestellt von Marlies Schmitz

 

Mürbeteig:

300 g Mehl
2 TL Backpulver
80 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Eier
etwas Bittermandelöl
150 g Butter 

Alle Zutaten verkneten. Die Hälfte des Teigs ausrollen, auf den Boden einer Springform legen, die Seitenwände 2 cm hoch ziehen. Den Mürbeteig bei 190 °C 10 Min backen.

Füllung:
7 Äpfel schälen und in Scheiben schneiden, mit 2 EL Wasser, 50 g Zucker, ½ TL Zimt kurz dünsten, Masse abkühlen lassen und 2 EL Rum zugeben.

Auf den vorgebackenem Boden etwa 50 g Mandelblättchen geben, Apfelmasse darauf verteilen.

Die andere Hälfte des Teiges ausrollen und als Teigdeckel auflegen.

Belag:
75 g Butter
75 g Zucker
2 EL Honig 

Butter, Zucker und Honig in einem Topf unter Hitze schmelzen. In diese Masse
150 g Mandelblättchen und 3 EL Milch einrühren. Belag auf den Mürbteigdeckel aufstreichen. Alles bei 180°C 25 Min. abbacken.
 

 

Donau-Wellen

Das Rezept wurde zur Verfügung gestellt von Christina Weidtmann

Boden: 
250 g weiche Margarine oder Butter mit einem Handrührgerät mit Rührbesen
auf höchster Stufe in etwa ½ Minute rühren, nach und nach
200 g Zucker,
1 Pck. Vanillezucker,
1 Prise Salz unterrühren, so lange rühren bis eine gebundene Masse entstanden ist
5 Eier  nach und nach unterrühren,
375 g Weizenmehl mit
3 gestr. TL Backpulver mischen, sieben und esslöffelweise auf mittlerer Stufe unterrühren;

knapp 2/3 des Teiges auf ein gefettetes Backblech streichen,
20 g Kakao  sieben und mit
1 EL Milch unter den restlichen Teig rühren,
gleichmäßig auf dem hellen Teig verteilen,

etwa 720 g entsteinte Sauerkirschen gut abtropfen lassen,
auf dem dunklen Teig verteilen und in den vorgeheizten Backofen schieben.
Bei 175 – 200 °C bzw. Stufe 3 – 4, 35 – 40 Minuten backen, Gebäck auskühlen lassen.

Buttercreme:
1 Pck. Puddingpulver mit Vanillegeschmack
½ l Milch
100 g Zucker 

Nach der Vorschrift auf dem Päckchen einen Pudding zubereiten, kaltstellen und ab und zu durchrühren,
250 g Butter geschmeidig rühren, den erkalteten Pudding esslöffelweise
darunter rühren; die Gebäckplatte gleichmäßig mit der Buttercreme bestreichen.

Guss: 
200 g Zartbitterschokolade mit etwas Kokosfett im heißen Wasserbad zu einer
geschmeidigen Masse verrühren und den Guss auf die festgewordene Buttercreme streichen.

 

Pflaumenkuchen

Das Rezept wurde zur Verfügung gestellt von Margareta Breloh
 
Boden:

300 g Mehl 
150 g Zucker 
1 Vanillezucker 2 TL Zimt 
150 g Butter 
1 Ei 

aus den angegeben Zutaten einen Mürbeteig herstellen, ½ Stunde kühl stellen,
Backblech fetten, Teig ausrollen und auf dem Blech verteilen

2,5 kg Pflaumen entsteinen, auf dem Teig verteilen, Kuchen bei 180°C backen

 

Pflaumenmus-Mandel-Kuchen

Das Rezept wurde zur Verfügung gestellt von Brigitte Schlotmann

Boden:
375 g Mehl
1 Pck. Backpulver
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
3 EL Kakao
1 Ei
1/8 l Milch
150 g kalte Butter oder Margarine 

alles zu einem Knetteig verarbeiten, 30 Min. kalt stellen
Backblech einfetten, den Teig ausrollen, auf Backblech legen, am Rand etwas hochziehen und mit der Gabel mehrmals einstechen

Belag I: 
500 g abgetropfter Quark
200 g Schmand oder mind. 10%ige saure Sahne
1 Ei
3 EL Öl
80 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
1 EL Vanillepuddingpulver
50 oder 100 g gehackte Mandeln
50 g fein gehacktes Zitronat
(kann auch weggelassen werden) Quark durch ein Sieb drücken, mit den übrigen Zutaten cremig rühren

Belag auf den Teig streichen,

800 g Pflaumenmus
2 EL Zwetschgenwasser (oder Saft) weich rühren

Pflaumenmus dünn auf den ersten Belag streichen
oder mit einem Löffel Kleckse darauf setzen;

Belag II:
300 g Schmand
30 g weiche (zerlassene) Butter
1 EL Vanillepuddingpulver
2 Eier
50 g Zucker alles gut verrühren

den zweiten Belag vorsichtig über das Pflaumenmus geben, einige Mandelblätter darüber streuen (wenn vorhanden)

 

im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas Stufe 3 – Umluft 180 °C) etwa
40 Min. goldbraun backen

 

Pflaumen-Nuss-Torte

Das Rezept wurde zur Verfügung gestellt von Marlies Schmitz

Boden:

140 g Butter
140 g Zucker ,
140 g Ei 

140 g gehackte Haselnüsse
140 g Mehl 

Einen Rührteig herstellen, Teig in eine Springform geben und mit entkernten Pflaumen belegen. 25 – 30 Minuten bei 180 °C backen.

Nach dem Abkühlen kann die Torte noch mit erhitzter, flüssiger Aprikosenmarmelade abgeglänzt werden.
 

 

 

Erdbeer-Schlemmer-Torte

Boden:

125 g Mehl
40 g Zucker
75 g Butter
20 g Kokosraspeln

Mehl, Zucker, Butter und Kokosraspeln zu Streuseln verarbeiten, in einen Springformboden geben, andrücken, 10 Minuten bei 200°C backen

noch heiß mit 3 EL Himbeermarmelade bestreichen.

Belag I:

2 Eigelb
2 EL Wasser
2 EL Zucker  

schaumig schlagen,

2 steifgeschlagene Eiweiß
50 g Mehl
25 g Mondamin  

unterheben.
Diese Masse auf die Marmeladenschicht geben und nochmals 15 Minuten bei 200 ºC abbacken.

Belag II:
750 g Erdbeerstücke,
1 EL Zitronensaft
200 g Zucker  
5 Minuten kochen, vom Herd nehmen,

5 Blatt weiße Gelatine
5 Blatt rote Gelatine  

darin auflösen, abkühlen lassen

500 ml Schlagsahne
2 P. Vanillezucker
2 P. Sahnesteif  

steif schlagen, unter das abgekühlte Erdbeermus ziehen, auf den Boden geben
und im Kühlschrank erstarren lassen.
Mit Erdbeerhälften und Melisseblättchen verzieren.