1 kg Kartoffeln                                      schälen, gar kochen, kleinstampfen

250 g durchwachsener Speck              würfeln, auslassen

1 grosse Zwiebel                                 würfeln, zu Speck geben

1 – 2 Essl. Mehl                                    zugeben, mit

½ l Buttermilch                                     ablöschen und glattrühren, mit

Salz, Pfeffer                                         abschmecken

3 Handvoll junger Löwenzahn            mit Sosse zu den Stampfkartoffeln 

                                                           geben

 

Alles mit dem Schneebesen gut durchschlagen. Dazu passen Spiegeleier auf Speck

Aus “Rezepte aus der Eifel“ gesammelt von Eifeler Landfrauen