8 große Kartoffeln

2 Stängel Pfefferminz

Kartoffeln mit Pfefferminz kochen und abpellen

 

1 Gurke

1 Apfel

Gurke, Apfel und Kartoffeln in Würfel schneiden

 

2 Zwiebeln klein hacken

 

2 Handvoll Wildgemüse beliebig gemischt: Wiesen-Bärenklau, Giersch, Beinwell, Sauerampfer, Knoblauchrauke, Beifuss, Maiwuchs Fichte/Tanne, Rotbuchenblätter, Spitzwegerich, 3 – 5 g Gundermann,

Wildgemüse sehr fein hacken

 

Marinade:

6 El Sonnenblumenöl

3 El Weinessig

1 El Apfelsaft

Salz, Zucker

 

Marinade abschmecken, alles gut vermischen, mindestens 5 Stunden ziehen lassen

 

Nach Dr. Bigitte Klemme